Pomoc

Otwórz Ustawienia (ostatnia zakładka) i sprawdź trzy rzeczy:

• Waluta: przy pierwszym uruchomieniu dobierana według regionu telefonu. Późniejsza zmiana dotyczy tylko symbolu i nie przelicza wpisanych cen.
• Stawka VAT: podatek zawarty w cenach z karty, w gastronomii zwykle 8%. Aplikacja odejmuje go przed liczeniem food costu.
• Progi marży: docelowy (domyślnie 70%) i ostrzegawczy (50%). Dania z marżą równą progowi docelowemu lub wyższą mają ocenę Dobra, z marżą między progami Uwaga, a poniżej progu ostrzegawczego Słaba.

Stuknij Zapisz. Ustawienia możesz zmienić w każdej chwili, a wszystkie dania się przeliczą.

W zakładce Składniki stuknij + i uzupełnij:

• Nazwa, np. „Wołowina mielona”.
• Jednostka, w której kupujesz: kg, g, l, ml, szt., a także lb, oz, gal, fl oz.
• Cena zakupu (netto) za tę jednostkę, bez VAT, który odliczasz, np. 42,00 zł za kg.
• Średnia waga sztuki (dla produktów kupowanych na sztuki, jak jajka czy cytryny). Dzięki niej w recepturze możesz podać taki składnik w gramach albo w sztukach.

W recepturach możesz używać dowolnej jednostki tego samego rodzaju: kupujesz na kilogramy, dodajesz w gramach.

Zmiana cen

Gdy dostawca zmieni cenę, popraw ją od razu na liście: stuknij cenę, wpisz nową i zatwierdź. Cena zapisuje się, gdy opuścisz pole, a każda receptura z tym składnikiem się przeliczy.

Usuwanie

Ikona kosza archiwizuje składnik. Przycisk Cofnij w komunikacie przywraca go. Receptury, w których jest już użyty, zachowują jego ostatnią cenę, a jego pozycja dostaje oznaczenie „Zarchiwizowany”.

Gdy składnik jest już użyty w recepturze, nie można zmienić rodzaju jego jednostki (waga, objętość, sztuki), bo receptury przestałyby się zgadzać. Zarchiwizuj go i dodaj nowy.

Półprodukt to wszystko, co robisz partiami i dodajesz do kilku dań: sosy, ciasta, wywary, frytki. W zakładce Półprodukty stuknij +:

1. Wpisz nazwę i opcjonalnie kategorię oraz opis.
2. Ustaw wydajność partii: ile gotowego produktu daje cała partia, np. 1000 g sosu albo 1,65 kg ciasta.
3. Dodaj składniki z ilościami (zobacz pozycje receptury niżej).

Lista pokazuje koszt każdej partii i liczbę receptur, w których półprodukt jest użyty („Użyto w”). Półprodukty składają się tylko ze składników: półprodukt nie może zawierać innego półproduktu.

W zakładce Dania stuknij +. Wpisz nazwę, kategorię (według niej dania są grupowane w raporcie PDF) i cenę sprzedaży dokładnie taką jak w karcie, z VAT. Potem dodaj to, co trafia na talerz:

• Szukaj i dodaj składnik: wpisz fragment nazwy i wybierz z listy.
• Szukaj i dodaj półprodukt: dodaj sos, ciasto albo inny półprodukt.

Pozycje receptury

Każda pozycja ma trzy pola:

• Ilość: ilość netto w jednej porcji, po obraniu, oczyszczeniu lub obróbce.
• Jednostka: dowolna jednostka tego samego rodzaju co składnik.
• Wydajność %: jaka część zakupionego produktu nadaje się do użycia. 80% dla wołowiny mielonej oznacza, że na 180 g kotleta kupujesz 225 g mięsa. Zostaw 100%, gdy nic nie ubywa.

Koszt pozycji widać obok jej nazwy. Ikona kosza usuwa pozycję.

Wynik

Na dole karta Koszt całkowity pokazuje koszt jednej porcji, a pod nim marżę i food cost w kolorze oceny. Wszystko przelicza się w trakcie pisania, więc możesz sprawdzić inną gramaturę albo cenę jeszcze przed zapisaniem.

Na koniec stuknij Zapisz. Aby usunąć danie, otwórz je i stuknij ikonę kosza u góry. Półprodukt usuwasz tak samo; jeśli jest użyty w innych recepturach, aplikacja najpierw zapyta, a te receptury zachowają jego ostatni koszt.

Zakładka Dania to przegląd Twojego menu:

• Karta podsumowania pokazuje średnią marżę i średni food cost dań, które są teraz w menu, oraz liczbę dań z oceną Dobra, Uwaga i Słaba.
• Przy każdym daniu widać koszt, cenę z karty, marżę i ocenę, więc najsłabsze pozycje od razu rzucają się w oczy.
• Okrągła ikona książki po lewej stronie dania dodaje je do bieżącego menu albo je z niego zdejmuje, np. przy daniach sezonowych. Dania spoza menu są przygaszone i nie są uwzględniane w podsumowaniu ani w raporcie PDF, ale nic nie jest usuwane.

Danie po nazwie znajdziesz w polu wyszukiwania.